Cách làm bánh xèo miền Trung không cần khuôn siêu giòn

Khám phá cách làm bánh xèo miền Trung đơn giản, vỏ giòn tan, nhân đậm đà. Hướng dẫn pha bột, làm nhân, nước chấm ngon đúng điệu – dễ làm tại nhà! Cùng mẹo vặt tìm hiểu qua bài viết dưới đây nhé.

Giới thiệu món bánh xèo miền Trung

Bánh xèo miền Trung là một trong những món ăn truyền thống gắn liền với ký ức tuổi thơ của nhiều người dân dải đất miền Trung đầy nắng gió. Không giống như bánh xèo miền Nam với chiếc bánh to, dày và béo ngậy nhờ nước cốt dừa, bánh xèo miền Trung lại nhỏ nhắn, mỏng, giòn và đơn giản nhưng lại đậm đà, vừa miệng.

Với lớp vỏ vàng ruộm thơm mùi nghệ, phần nhân là sự kết hợp giữa tôm, thịt và giá đỗ – món bánh này không chỉ hấp dẫn về hương vị mà còn tinh tế trong cách trình bày. Thưởng thức cùng nước mắm pha chua ngọt, rau sống tươi mát, bánh xèo miền Trung dễ dàng chinh phục cả những thực khách khó tính nhất.

Nguyên liệu làm bánh xèo miền Trung

Phần bột bánh

• 200g bột gạo (chọn loại bột khô chất lượng cao)

• 50g bột năng (giúp bánh giòn hơn)

• 100ml nước cốt dừa (tùy chọn, giúp bánh thơm béo nhẹ)

• 400ml nước lọc

• 1/2 thìa cà phê bột nghệ

• 1/2 thìa cà phê muối

• Hành lá thái nhỏ

Phần nhân bánh

• 200g tôm đất (bóc vỏ, rút chỉ, để nguyên con hoặc cắt đôi)

• 100g thịt ba chỉ (cắt mỏng, có chút mỡ để không bị khô)

• 100g giá đỗ rửa sạch

• Hành tím băm nhỏ

• Một ít tiêu xay, muối, nước mắm để ướp

Rau sống ăn kèm

• Xà lách

• Rau thơm: tía tô, húng quế, rau mùi, cải non

• Dưa leo, khế chua, chuối chát (tùy chọn)

Cách làm bánh xèo chuẩn vị Miền Trung

Cách pha bột bánh xèo miền Trung chuẩn vị

• Trộn bột: Cho bột gạo, bột năng, muối và bột nghệ vào tô lớn. Từ từ đổ nước lọc và nước cốt dừa vào, khuấy đều đến khi hỗn hợp bột mịn, không vón cục.

• Thêm hành lá: Cuối cùng cho hành lá thái nhỏ vào bột. Để bột nghỉ khoảng 30 phút – 1 giờ để bột nở và bám chảo tốt hơn khi chiên.

Sơ chế và làm nhân bánh

• Xào nhân: Phi thơm hành tím với chút dầu, cho thịt vào xào trước. Khi thịt săn lại thì thêm tôm vào đảo cùng, nêm nước mắm, tiêu cho đậm đà. Đảo đều đến khi tôm chín hồng, thịt thấm vị thì tắt bếp.

• Chuẩn bị giá đỗ: Rửa sạch, để ráo. Không xào để giữ độ giòn khi cho vào bánh.

Cách đổ bánh xèo miền Trung giòn ngon

• Làm nóng khuôn hoặc chảo: Dùng chảo chống dính nhỏ hoặc khuôn gang để có độ giòn lý tưởng. Cho một ít dầu ăn, đợi dầu nóng đều.

• Đổ bột: Múc một vá nhỏ bột đổ vào chảo, nhanh tay nghiêng để dàn đều lớp bột mỏng.

• Thêm nhân: Ngay sau đó cho một ít tôm, thịt, và giá đỗ lên mặt bánh. Đậy nắp chảo trong khoảng 2–3 phút.

• Hoàn thiện: Khi mép bánh xém vàng, giòn rụm thì dùng xẻng gập đôi bánh lại, lấy ra đĩa.

Trong lúc đợi bánh chín vàng, bạn có thể trò chuyện cùng người thân, hay cùng khám phá những điều thú vị như vĩnh hy có gì chơi, tạo thêm cảm hứng cho hành trình ẩm thực và du lịch của bạn.

Cách pha nước chấm làm bánh xèo miền Trung chua ngọt hấp dẫn

• Pha nước mắm: Hòa nước mắm với đường, nước lọc và nước cốt chanh theo tỷ lệ 3:1:2:1 (có thể điều chỉnh tùy khẩu vị).

• Thêm tỏi ớt: Cho tỏi ớt băm vào sau cùng để nổi lên trên, tạo mùi thơm và màu sắc bắt mắt.

Mẹo nhỏ: Nếu thích nước chấm đậm đà kiểu miền Trung, có thể thêm ít đậu phộng rang giã nhuyễn và cà rốt bào sợi ngâm giấm. Cũng giống như khi bạn tìm đến một quán beefsteak ngon rẻ ở Sài Gòn để thưởng thức hương vị đậm đà và chất lượng, việc chăm chút cho nước chấm sẽ giúp món bánh xèo miền Trung của bạn thêm phần hấp dẫn và trọn vị hơn

Mẹo làm bánh xèo miền Trung giòn lâu, không bị ỉu đúng cách

Dưới đây là một số mẹo làm bánh xèo giòn lâu, không bị ỉu:

• Sử dụng chảo/khuôn thật nóng trước khi đổ bột.

• Không đậy nắp quá lâu, để tránh bánh bị hấp hơi mềm.
• Có thể pha bột với một ít bia hoặc nước có ga để tăng độ giòn.
• Sau khi lấy bánh ra, để lên vỉ thay vì đĩa để hơi nước không làm bánh bị mềm lại.

Cách làm bánh xèo miền Trung không hề khó nếu bạn nắm được những bước cơ bản: từ pha bột, xào nhân, đổ bánh đến pha nước chấm. Ngoài ra nếu bạn muốn ra ngoài thưởng thức đồ nướng thì có thể tham khảo list các quán đồ nướng ngon ở đà lạt nhé.

"Chú ý: Thông tin dưới đây chỉ mang tính chất tham khảo. Hy vọng rằng bạn sẽ thu thập được nhiều kiến thức hữu ích qua chuyên mục này nhé."